• Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα μπολ.
• Τρίβουμε στον ίδιο τρίφτη και το ψωμί και το βάζουμε στο ίδιο μπολ με το κρεμμύδι.
• Στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε τον δυόσμο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, τα αυγά, το ελαιόλαδο και τον κιμά. Πλάθουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Ιδανικά, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, διαφορετικά πλάθουμε κατευθείαν 30-40 κεφτεδάκια.
• Περνάμε τα κεφτεδάκια από το αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο για σε δόσεις για 3-4 λεπτά την κάθε δόση.
• Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για το σερβίρισμα

• Βάζουμε μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε τις τσιαπάτες στη μέση φροντίζοντας να μην κόψουμε και τις δύο άκρες. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και τις μεταφέρουμε στην καυτή γκριλιέρα. Ψήνουμε 1-2 λεπτά και από τις δύο πλευρές για να πάρουν χρώμα.
• Απλώνουμε το τζατζίκι, το αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες, τη ντομάτα σε λεπτές φέτες, τα κεφτεδάκια, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σερβίρουμε με τις πατάτες.