Συστατικά 2 και 1/2 φλιτζάνια (263g) κοσκινισμένο αλεύρι κέικ 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 3/4 φλιτζάνι (1,5 μπαστούνια, 170g) αλατισμένο βούτυρο 1 και 3/4 φλιτζάνια (350g) κοκκοποιημένη ζάχαρη 5 μεγάλα ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι, σε …