Όπου κι αν ταξιδέψεις στην Ελλάδα, θα δοκιμάσεις φαγητά που δεν έχεις ξαναφάει πουθενά αλλού. Άλλωστε, τι καλύτερο από το να μαθαίνεις τις συνήθειες και τις παραδόσεις ενός τόπου από ότι… τρώγοντας.
Ξεκινάμε από την Ήπειρο
Στην Ήπειρο, όλα τα αγαθά του τόπου γίνονται πίτες. Πίτες με λαχανικά, με τυρί, με χόρτα, με ζυμαρικά, ή με κρέας, αποτελούν ξεχωριστό κεφάλαιο της ηπειρωτικής παράδοσης. Όσο για γλυκίσματα, στην Ήπειρο μπορούμε να απολαύσουμε τα καλύτερα σιροπιαστά γλυκά. Κάποια από αυτά είναι το σκερ-μπουρέκ (ζαχαρένια πίτα), κλωστάτι (παραδοσιακός μπακλαβάς με καρύδι), σαραγλί, καρυδόπιτα, μετσοβίτικες φλογέρες και φυσικά Γιαννιώτικο κανταΐφι. Φημισμένα είναι και τα γλυκά του κουταλιού από τα φρούτα και τους καρπούς της Ηπειρωτικής γης. Όπως το άγουρο σύκο, το βατόμουρο, το δαμάσκηνο και το κολοκύθι να ξεχωρίζουν.
Ανεβαίνοντας, πάμε προς τη Μακεδονία
Μην ξεχνάμε πως η Μακεδονία είναι μια ιδιαίτερη περίπτωση στις διατροφικές παραδόσεις, καθώς υπήρχε μεν η Θεσσαλονίκη και τα παραδοσιακά της πιάτα.
Από την άλλη όμως οι πρόσφυγες από τον Πόντο, τη Μικρά Ασία και την Ανατολική Θράκη, έφεραν μαζί τους τις δικές τους συνήθειες. Επηρέασαν έτσι την κουζίνα του τόπου δημιουργώντας παραλλαγές σε κλασικές συνταγές, όπως αυτές που αναφέρονται παραπάνω.
Φτάνουμε στη Θράκη
Κατεβαίνοντας στη Πελοπόννησο
Η Τσακώνικη μελιτζάνα από το Λεωνίδιο Αρκαδίας και οι αγκινάρες είναι από τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά των κρεατικών. Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι το αγαπημένα όσπρια σιγομαγειρεμένα με σέσκουλα, ενώ το λάχανο (στην Πελοπόννησο πιο γνωστό ως μάπα) συνδυάζεται τέλεια με τα παραδοσιακά Πελοποννησιακά πιάτα που περιλαμβάνουν το χοιρινό κρέας. Κάποιες από τις βασικές συνταγές που τιμούν ιδιαιτέρως οι «καταυλακιώτες» είναι οι πολλών λογιών σάλτσες. Σάλτσες ντομάτας με ή χωρίς κανέλα, το κλασικό αυγολέμονο, σκορδαλιά καρυκευμένη με ξύδι, φαίνεται πως συνοδεύουν γευστικά πιάτα, όπως τα χόρτα, το σαβόρο (μικρά τηγανιτά ψάρια), και το παραδοσιακό Μανιάτικο γεύμα, πορτοκάλι μπρεζέ με σπανάκι και σκόρδο.
Πηγαίνοντας στα παραλιακά της χώρας μας
Τα τυριά, οι ξηροί καρποί, οι σταφίδες, το παξιμάδι και τα χόρτα. Αυτά είναι μερικά από τα αγνά προϊόντα της γης στην Κρήτη.
Ο «σελέμπριτι» των κρητικών πιάτων, ο ντάκος τιμάται ιδιαίτερα από όλους όσους επισκέπτονται το νησί.
Κάποιες συνταγές που θα φάτε από τα χεράκια των Κρητικών είναι η μελιτζανοσαλάτα, η ταραμοσαλάτα, η σαλάτα με όσπρια, το σταφιδόψωμο, τα παξιμαδάκια.
Πεντανόστιμα ψάρια όπως ο μαρινάτος γαύρος, η πεσκανδρίτσα με πιπεριές, οι σουπιές γιουβέτσι, η πηχτή σμέρνα, λαχταριστές πίτες όπως το Χανιώτικο μπουρέκι και τα καλιτσούνια θα σας ξετρελάνουν.
Τέλος, συνταγές με κρέατα, όπως η μαγειρίτσα, το Σφακιανό γιαχνί, οι ομαθιές και τα παραδοσιακά γλυκά. Κάποια από αυτά είναι η πατούδα και τα μαμούλια και θα σας κάνουν να γλείφετε το πιάτο σας.
Τι τρώνε όμως και οι υπόλοιποι νησιώτες μας;
Στα πανέμορφα Επτάνησα, τα φαγητά έχουν ονόματα λατινικής προέλευσης, λόγω της θέσης και της ιστορίας τους. Θα δοκιμάσεις λοιπόν λαχταριστά πιάτα. Όπως το μπουρδέτο (ψαρόσουπα πηχτή), το σοφρίτο(μοσχαρίσιο κρέας με ξύδι, σκόρδο και μαϊντανό), την παστιτσάδα(κρέας με χοντρό μακαρόνι), το στιφάδο, τη στραπατσάδα, το τσιγαρέλι (λαχανικά με κρεμμύδι) και το παστίτσιο της νονάς. Χαρακτηριστικό επίσης πιάτο των Επτανήσων είναι το μυρμηγκάτο γλυκό. Ποιος μπορεί όμως να αντισταθεί και στη φογάτσα, το κολοπίμπιρι, τα τζαλέτια, ή τον μπακαλιάρο μπιάνκο; Τα πιάτα αυτά φτιάχνονται κυρίως στην Κέρκυρα, αλλά προτιμώνται και από τα άλλα νησιά του Ιονίου μας πελάγους.
Στα Δωδεκάνησα θα παραγγείλεις τα καλύτερα πιάτα από τη Ρόδο, την Πάτμο, την Κάρπαθο και τα υπόλοιπα νησιά. Ο καπαμάς (γεμιστό κατσικάκι), τα ντολμαδάκια, το Κασιώτικο πιλάφι, το βυζάντι της Καρπάθου (γεμιστό αρνάκι), τα ξεροτήγανα. Ακόμα, οι παστελαριές, οι μπουκουνιές (χοιρινό με μυρωδικά) είναι πιάτα που θα σας μείνουν αξέχαστα, όπως και ο υπέροχος τόπος που τα παράγει.