ΜΑΓΕΙΓΙΤΣΑ

Η μαγειρίτσα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, συνδεδεμένο άμεσα με το βράδυ της Ανάστασης. Πρόκειται για μια σούπα που παρασκευάζεται κυρίως από αρνίσια εντόσθια, φρέσκα μυρωδικά και μαρούλι, ενώ ολοκληρώνεται με αυγολέμονο που της χαρίζει τη χαρακτηριστική της γεύση. Εκτός από τη γαστρονομική της αξία, η μαγειρίτσα συμβολίζει το τέλος της νηστείας της Σαρακοστής και την επιστροφή σε πιο πλούσιες τροφές. Παρά τις παραλλαγές που υπάρχουν από περιοχή σε περιοχή, παραμένει ένα πιάτο βαθιά ριζωμένο στην ελληνική παράδοση και τις οικογενειακές συνήθειες του Πάσχα.

Τι συμβολίζουν τα υλικά της:

• Τα Χόρτα : Συμβολίζουν τα «πικρά χόρτα» που έτρωγαν οι Εβραίοι σε ανάμνηση της σκλαβιάς τους στην Αίγυπτο.
• Το Αρνί: Παραπέμπει στον «Άμνο του Θεού», τη θυσία του Χριστού για τη σωτηρία των ανθρώπων.
• Η «Διάβαση»: Η κατανάλωσή της αμέσως μετά την Ανάσταση σηματοδοτεί το πέρασμα από τον πένθο της Μεγάλης Εβδομάδας στη χαρά και το φως.