Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μελάσα ή το πετιμέζι, το αλάτι, το ξύσμα και το τζίντζερ και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη να γίνει χλιαρό το μείγμα.
Μελομακάρονα
Για τη ζύμη
- 2 ποτ. ελαιόλαδο
- 1 ποτ. ζάχαρη (όχι γεμάτο)
- Μισό ποτ. νερό
- 1 ποτ. χυμό πορτοκάλι, φρέσκο
- 1 κ.σ. μέλι
- 360 γρ. καρύδια, χοντροκοπανισμένα
- 10 γρ. αμμωνία
- 15 γρ. σόδα
- 1 μικρό μοσχοκάρυδο, ξυσμένο
- Φλούδα από 1 πορτοκάλι, ξυσμένη
- 1 κ.γλ. κανελογαρύφαλλα, κοπανισμένα
- 1300 γρ. περίπου αλεύρι
- Καρύδια κοπανισμένα, για πασπάλισμα
Bouche de Noel
Αρνάκι ψητό με πατάτες
Υλικά συνταγής
- 1 μπούτι από αρνάκι, ή όσο θέλουμε
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Ελαιόλαδο όσο θέλουμε
- 1 με ενάμιση κιλό πατάτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λεμόνι
Εκτέλεση συνταγής
Πρώτα, τρυπάμε το μπουτάκι του αρνιού σε διάφορα μέρη και βάζουμε μικρά κομμάτια από σκορδάκι (κάθε κομμάτι όσο ένα σποράκι).
Καροτόσουπα βελουτέ
- 2 κ.σ ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 7-8 μέτρια τρυφερά καρότα (700 γραµ.)
- 1 γλυκοπατάτα κόκκινη (ή μια μεγάλη πατάτα)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 τρυφερό πράσο
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή κότας)
- 1 πρέζα τζίνντερ τριμμένο
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 φλούδα πορτοκαλιού (μικρό κομμάτι)
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα
Χριστουγεννιάτικος κορμός
- 6 αυγά χωρισμένα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 110 γραμ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 125 γραμ. κουβερτούρα λιωμένη
- 25 γραμ. κακάο
- 30 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Σελινάτο
1 κιλό χοιρινό σε μερίδες
1 ½ κιλό σέλινο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
1 αυγό
2 λεμόνια (μόνο τον χυμό)
corn flour
1 ½ κιλό σέλινο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
1 αυγό
2 λεμόνια (μόνο τον χυμό)
corn flour
Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τα σέλινα και τα κόβουμε (στα 2 ή 3 κομμάτια) έπειτα τα βράζουμε για λίγο στη κατσαρόλα για να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε.
Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι (φρέκο και ξερό) και κατόπιν προσθέτουμε το κρέας. Όταν ροδίσει καλά βάζουμε και το σέλινο.
Συμπληρώνουμε νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Συμπληρώνουμε νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Όταν γίνει το φαγητό μας και έχει μείνει με λίγο ζουμάκι το αυγοκόβουμε. Κουνάμε την κατσαρόλα μας ώστε να πάει παντού το αυγολέμονο και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη και Καλά Χριστούγεννα !!!
Χριστουγεννιάτικη τάρτα
Δίπλες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
5 αβγά, μεσαία
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1-2 κ.σ. νερό, προαιρετικά
400 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το σιρόπι
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
800 γρ. νερό
2 στικ κανέλα
χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
50 γρ. μέλι
Για το σερβίρισμα
μέλι
καρύδια, σπασμένα