Συνταγή για Τσιζκέικ ψυγείου με λεμόνι και λευκή σοκολάτα
Κατηγορία Συνταγής: Γλυκά Ψυγείου, Καλοκαιρινά γλυκά
Χρόνος Εκτέλεσης: 40 λεπτά
Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες
Ποσότητα: 6-8 μερίδες
Για τη βάση
– 1 φάκελος τριμμένομπισκότο
– 90 γρ. βούτυρο
Για την κρέμα του τσιζκέικ
– 400 γρ. τυρί κρέμα
– 400 γρ. κρέμα γάλακτος
– 125 γρ. Λευκή Κουβερτούρα
– 50 γρ. Φρουί Ζελέ λεμόνι
Για τη λεμονόκρεμα
– 150 ml φρέσκο χυμό
– 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
– 30 γρ. Φρουί Ζελέ λεμόνι
– 80 γρ. ζάχαρη
– 20 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση Συνταγής
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη λεμονόκρεμα βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρει το μείγμα μια βράση αποσύρουμε.
Προσθέτουμε το Φρουί Ζελέ λεμόνι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί, τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε τη λεμονόκρεμα να κρυώσει.
Βήμα 2: Ετοιμάζουμε την κρέμα του τσιζκέικ βάζοντας την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι να πάρει μια βράση.
Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και αμέσως προσθέτουμε το Φρουί Ζελέ και τη Λευκή Κουβερτούρα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά.
Κατόπιν προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθουν όλα τα υλικά και να έχουμε μια αφράτη κρέμα.
Βήμα 3: Ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το βούτυρο, καλύπτουμε με αυτό τον πάτο μιας μέτριας ανοιγόμενης φόρμας, προσθέτουμε την κρέμα και βάζουμε το τσιζκέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προσθέτουμε τη λεμονόκρεμα και αφήνουμε 2-3 ώρες στο ψυγείο να κρυώσει.
Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε να προσθέσουμε στη βάση τριμμένα φυστίκια Αιγίνης
– Μπορούμε να αρωματίσουμε την κρέμα με μαστίχα ή βανίλια
– Αν τα λεμόνια είναι πολύ ξινά ίσως χρειαστεί μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης
