Υλικά (για 12 μάφινς)
260 γρ. αλεύρι
2,5 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι κοφτό κανέλα
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. φράουλες χοντροκομμένες
1 αυγό χτυπημένο
180 γρ. ζάχαρη
100 ml σπορέλαιο
250 ml γιαούρτι
Για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)
50 γρ. ζάχαρη άχνη
Λίγο νερό
1 – 2 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Επιπλέον
12 χάρτινα φορμάκια για μάφιν

Εκτέλεση
Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, μπέικιν, σόδα, αλάτι και κανέλα. Προσθέτετε τις φράουλες και ανακατεύετε. Κρατάτε κατά μέρος.
Ρίχνετε τη ζάχαρη στο χτυπημένο αυγό και ανακατεύετε με δάρτη αυγών. Προσθέτετε το λάδι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και τέλος το γιαούρτι. Προσθέτετε και το αλεύρι ανακατεύοντας, να απορροφηθεί. Μην το παραχτυπήσετε, απλά ανακατέψτε το.
Μοιράζετε το μίγμα στα 12 φορμάκια, τα βάζετε στο ταψί για μάφινς και τα ψήνετε για 25 λεπτά. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε 5 λεπτά στο ταψί να σταθεροποιηθούν λίγο και μετά τα βγάζετε από το ταψί να κρυώσουν.
Σε μπολάκι βάζετε την άχνη και προσθέτετε 2 – 3 κουταλάκια νερό. Ανακατεύετε και αν χρειάζετε προσθέτετε κι άλλο λίγο νερό. Χρωματίζετε με το χρώμα ζαχαροπλαστικής και γαρνίρετε τα μάφινς.